Wissen
Das Wesen des Landes zu
erfassen, und es durch
traditionelle Methode auszulegen.
Im Weinkeller lagern die 50.000 Flaschen,
die wir jährlich herstellen. Hier vereint
sich unsere Arbeit auf dem Weinberg mit all unserer
Erfahrung zu einem guten Wein, der
später Schaumwein wird.
Im Weinberg
Die Pflege der Weinhänge ist seit jeher
Gian Mario anvertraut. Mit seiner Arbeit möchte
er Trauben hervorbringen, deren Eigenschaften sich
zunächst auf den Wein und schließlich
auch auf den Schaumwein übertragen.
Das Unternehmen arbeitet mit großer Umsicht
und unter Einhaltung des normalen Verarbeitun-
gszyklus. Aufgrund der geringen Anbaufläche können
die Pflanzen von Hand gepflegt werden.
So erfolgt die Lese gesunder Trauben noch bevor
die Reifung vollständig abgeschlossen ist.
So bleibt die volle Säure erhalten, die für einen
langlebigen Schaumwein so wichtig ist.
Im keller
Die Trauben jedes einzelnen Hanges kommen umgehend
in den Weinkeller und werden separat verarbeitet.
Der Basiswein durchläuft daher keine Gärung im
Holzfass. Und da sie nur aus Trauben eines Jahrganges
gewonnen werden, sind die Franciacorta Faccoli-Weine
immer potentielle Jahrgangs-Schaumweine.
Claudio folgt der Weinbereitung mit einem
einzigen Grundsatz: In den Prozess soll so wenig wie
möglich eingegriffen werden, um die Eigenschaften
der Trauben vollständig zu erhalten, denn sie
sind Ausdruck des Bodens des
jeweiligen Jahrgangs.
