FranciacortaDosaggio
Zero
Wir unternehmen rein gar nichts,
um einen Wein jung zu halten, und
so bringt auch der Zero seine ganze
natürliche Reife zum Ausdruck.
Dennoch bewahrt er seine Komplexität
und Frische und eine lange Nachhaltigkeit.
Der Franciacorta Dosaggio Zero ist unser jüngstes
Produkt auf dem Markt. Er steht für die Forschungsarbeit,
die das Unternehmen leistet, und die durch die
Erfahrung aus mehreren Jahren Schaumweinbereitung
erst möglich geworden ist. Der Dosaggio Zero ist ein
Spumante für neugierige Gaumen, Liebhaber
strukturvoller Weine, die aus dem Wein die
Charakteristika des Jahrgangs herauslesen möchten,
das besondere taktile Erlebnis suchen und
ungewöhnliche Kombinationen wagen.
Faccoli dosaggio zero 2012
| Trauben | 65% Chardonnay |
| Altern | mindestens 48 Monate |
| Gesamtsäuregehalt | 6,5 g/L |
| Zucker reduzieren | ‹ 1 g/L |
| Gesamt so2 | ‹ 50 mg/L |
Die Forschung
1996 erwacht im Unternehmen ein Wunsch. 17
Jahre Erfahrung in der Herstellung von Schaumwein
hatten sowohl dem Produktionsstil als auch dem Charakter
der Franciacorta Faccoli eine Struktur verliehen.
Doch es fehlte ein Schaumwein, der die traditionelle
Herstellungsmethode gekonnt zusammenfassen
und all ihre Eigenschaften zur Geltung bringen
konnte: Reifung des Weines und die Mazeration auf
der Hefe. So entstand der Dosaggio Zero: Ein
Schaumwein ohne Liqueur d’expedition,
degorgiert und mit demselben Wein nach 48
Monaten Hefereifung wieder aufgefüllt.
Die Wirkung der Hefe auf die
Bestandteile, die Weinberg, Boden und
Jahrgang an den Wein weitergegeben
haben, sorgt für den Geschmack des Schaumweins.
Der erste Versuch geht auf die Lese im Jahr 1996
zurück. Beim Degorgieren im Jahr 2001 ist der
Wein voll ausgereift mit herbem Abgang. Der 1997-er
Jahrgang hingegen hat nach vier
Jahren noch keine gute Struktur aufgebaut. Der
1998-er wird 2003 degorgiert: ein kräftiger
Wein! Seit 1998 beweist der Dosaggio Zero Jahr für Jahr das
enorme Potential des Bodens und der Jahrgänge.
Schön, reich, komplex,
frisch und kraftvoll,
ein Schaumwein ohne Lifting,
doch von großem Charakter.