Der Faccoli stil
Perlen bergen einen unendlichen
Zauber: die Entwicklung des Weins,
die unterschiedlichen Methoden…
Durch die Reifung auf den Hefen in der
Flasche oder auf dem Korken erreichen
wir den vollen Ausdruck des Jahrgangs, der
Lese, der Arbeit im Weinkeller. Und
wenn er endlich fertig ist, überrascht
unser Franciacorta immer wieder aufs Neue
Die anfänge
Als sie mit der Herstellung von Schaumweinen
begannen, waren die Faccoli-Brüder gerade einmal
zwanzig Jahre alt. Stil war überhaupt kein Problem:
Bis in die 1980-er Jahre verwendeten sie keinen
Liqueur und ihr einziges Produkt war ein überaus
trockener brut. Sie unterteilten
die Produktion je nach Zuckergehalt, um mit
den Marktentwicklungen Schritt zu halten.
Und der Stil wird zu einer zentralen Frage.
Intuition
Die ersten trockenen, kräftigen
Schaumweine, die sie degorgierten, waren ganz nach
ihrem persönlichen Geschmack, und es wurde klar, dass
weiche Schaumweine nicht ihre erste Wahl waren.
Zudem bevorzugte insbesondere Gian Mario gut ausgebaute,
gealterte Schaumweine. Der Faccoli-Stil war also Ergebnis reiner
Intuition. 1986 lagerten sie einige Flaschen ein, die
volle 10 Jahre reifen sollten. Und sie begannen,
eher trockene, weinige Produkte anzubieten.
Der 10 Jahre auf der Hefe gelagerte
Millesimato 10 Anni war ein Erfolg:
er zeigte Reife und Persönlichkeit, die lange
Lagerdauer hatte ihm nicht zum Nachteil
gereicht. Damit war der Stil klar umrissen!
Die Faccoli-Weine aus der
Franciacorta sind an ihrem
grundsätzlich sehr geringen
Zuckergehalt erkennbar.
Doch ist nicht der Zucker
allein das Unterscheidungsmerkmal
der einzelnen Sorten.
Die Reifung der Cuvée auf der
Hefe ist es, die den Charakter
bestimmt.
Le tipologie di Franciacorta Faccoli
Nach der Versektung prägt
die Dauer der Hefelagerung die Komplexität
des sensorischen Profils. Die Hefe verleiht in dieser
Phase jedem einzelnen unserer Weine reiche
Aromen für Nase und Gaumen.
So stellt das Unternehmen einen besonders frischen
Rosè Brut sowie einen „ungezwungenen“,
wenig entwickelten und bekömmlichen Brut her. Der
Extra Brut ist der repräsentativste
Schaumwein im Angebot: trocken und komplex mit
einem guten Gleichgewicht aus Frische, Struktur und reifem Ausbau.
Der Dosaggio Zero ist der reinste
Ausdruck der Reifemethode auf der Hefe und ist
im Grunde die Verkörperung der Unternehmensphilosophie.
Bleibt zu erwähnen der Dégorgement Tardif,
doch das ist eine ganz andere Geschichte...
